Con una categoría de cuatro estrellas, el Hotel Rural Binigaus Vell combina las comodidades y el confort más actuales con el respeto a la tradición arquitectónica más puramente menorquina, perceptible en la estética de las casas prediales.Situado a unos escasos 0,8 kilómetros de la población de Es Migjorn Gran, el hotel compone un mágico retablo de sosiego y paz en el centro de lo que fue antaño una extensa finca -89 hectáreas- dedicada a la producción de cereales y de leche, materia prima de las suculentas piezas de queso Mahón artesano a las que daban forma manos expertas y sabias. El hotel se compone de 6 habitaciones dobles, 9 dobles superiores con terraza y 5 junior suites, también con terraza. Se encuentra a 20-30 minutos de la playa de Binigaus y a 10-15 minutos de la espectacular 'cova des Coloms', a la que se accede entre pinares protegidos y paisajes de incomparable belleza. El establecimiento, cuidado hasta el detalle por la familia Triay Barber, de Es Migjorn, mantiene sus puertas abiertas durante diez de los doce meses del año.Los silencios esculpidos en la piedra de los viejos casats menorquines, en su consumación amorosa con la naturaleza, regalan al cliente el escenario soñado del relax y del descanso. Atravesada por hilos diamantinos de luz, el agua inmóvil de la amplia piscina exterior, de diseño único, ofrece al huésped una visión cierta de la paz, que se ve completada con la sugerencia inagotable de espacios donde entregarse a la lectura y a la ensoñación. La piscina con agua de cloración salina y con forma orgànica, ha sido diseñada teniendo en cuenta el entorno y por ello sus formas, colores y texturas recuerdan a las cristalinas playas vírgenes de MenorcaUna carretera lleva desde el coqueto pueblo de Es Migjorn Gran hasta la playa de Sant Tomàs y, una vez allí, sólo hay que seguir el camino costero hacia poniente para alcanzar la zona, enclavada dentro de un Área Natural de Especial Interés (ANEI).El barranco de Binigaus, en el límite oriental de la ANEI Me-13, contiene alguna de las cuevas más importantes en toda la región, como la 'cova de na Polida', que se utilizó antiguamente para la extracción de mármol, o 'la cova des Coloms', también conocida como 'La Catedral', por la espectacular altura de su techo -24 metros.
